I den nye rate af Trevor VII vil du fortsætte med at hjælpe fyren Trevor med at opbygge sin karriere med kriminel autoritet. Din helt har allerede nogle forbindelser i det kriminelle samfund i byen. Når du går på gaderne i byen skal du begå forskellige former for forbrydelser. Dette kan være tyveri af forskellige køretøjer, et bankrøveri eller en smykkebutik. Alle disse forbrydelser vil give dig indkomst og øge troværdigheden blandt kriminelle. Ofte bliver du nødt til at konfrontere politiet og andre kriminelle.
