Når du spiser en kødret, tænker du næsten ikke og undrer dig over, hvilken dyrerace det stammer fra. Normalt er det nok at vide, hvad det er: svinekød, oksekød, kalvekød eller kylling. I Scotland Beef Jigsaw vil vi introducere dig til en interessant race af skotske køer kaldet Highland. De blev opdrættet i Skotland i begyndelsen af u200bu200bdet tyvende århundrede og begyndte at blive eksporteret til Nordamerika og Australien. Langhårede og stejle køer ligner mere bison. De er uhøjtidelige over for klimatiske forhold, kræver ikke varme stalde på grund af deres lange tykke uld. Dyr er heller ikke kræsen med mad og spiser græs, som andre husdyr foragt. Varm uld giver dig mulighed for ikke at erhverve subkutant fedt, så Highland kød betragtes som diæt og med et minimum af kolesterol. Du vil se en sådan ko på billedet, hvis du sammensætter et puslespil på seks dusin brikker.