Før du starter spillet Police vs Bandits: Monster Truck, skal du vælge, hvilken side du vil være på og blive til enten en bandit eller en politibetjent, der forfølger kriminelle. Afhængigt af dit valg vil du have adgang til en garage med et sæt monstertrucks. Vælg din bil, og gå derefter enten til arenaen eller til ørkenen, og kør langs klitterne. Selvom du er en bandit, er det ikke nødvendigt at stikke af; du kan ramme politibiler og derved slippe af med dine forfølgere ved hjælp af radikale metoder i Police vs Bandits: Monster Truck.
