Helten i spillet One Escape er en fange, der er fængslet på en falsk anklage. Han besluttede at flygte fra fængslet, og du bliver nødt til at hjælpe ham med dette. Foran dig vil din karakter være synlig på skærmen, som vil være i hans celle. Du bliver nødt til omhyggeligt at undersøge alt og finde genstande, der hjælper dig med at komme ud af cellen, og som også kan fungere som et våben. Derefter bliver du nødt til at guide helten gennem korridorerne og værelserne i fængslet og undgå forskellige fælder og forhindringer. Ganske ofte vil du støde på vagter, der patruljerer området. Du vil være i stand til at kæmpe med dem og bruge hånd-til-hånd kampfærdigheder eller våben til at ødelægge dem. Efter fjendens død kan du hente de trofæer, der er faldet ud af dem.